La tarta de chocolate es una de las tartas más consumidas en la actualidad con cientos de diferentes variedades, formas y tamaños. Este tipo de pastel existe desde hace cientos de años y se ha mejorado muchas veces.
Este tipo de pastel tiene una historia que se remonta a 1764. Fue por esta época cuando el Dr. James Baker descubrió la fabricación de chocolate moliendo granos de cacao entre dos piedras circulares masivas.
Unos años más tarde, en 1828, Conrad Van Houten desarrolló un método. Para ello se utilizó una extracción mecánica que extraía la grasa del licor de cacao resultante de la manteca de cacao y el cacao parcialmente desgrasado, una masa compacta de sólidos que se podía vender como «cacao de roca» o molido en polvo.
En 1879, se desarrolló un proceso para hacer chocolate más sedoso y suave. Este método fue desarrollado por el suizo Rodolphe y facilitó acompañar el chocolate con masa de hojaldre. De 1890 a 1900, el chocolate se utilizó principalmente para bebidas.
En la década de 1980, los pasteles de chocolate decancence eran extremadamente populares. Mientras que en la década de 1990, los pasteles derretidos individuales con centros de chocolate líquido y los chocolates con sabores exóticos como té, curry, pimiento rojo, maracuyá y champán eran muy populares.
En estos días, verá todo tipo de pasteles de chocolate, desde sus bizcochos de chocolate masticables hasta pasteles de chocolate más secos. Estos se pueden cubrir con ganache de chocolate, glaseado o incluso simplemente azúcar glas, las opciones son infinitas. Los pasteles de chocolate que son muy populares entre la gente moderna son pasteles ricos y sin harina. Estos pasteles suelen ser mucho más suaves y utilizan un producto como la harina de almendras para reemplazar la harina.