Los chinos saben de té. No existe una autoridad más confiable, no hay más renombrado guardián de los secretos de la elaboración de la cerveza. Ha preparado el té Pu Erh de la manera recomendada, con la tranquilidad de saber que es un té robusto, capaz de mantener el sabor incluso frente a la metodología de elaboración más aficionada. Lentamente viertes una taza humeante, saboreando el penetrante aroma que se hincha lentamente hacia arriba.
Usted sale y se acomoda en una de sus viejas sillas favoritas en el porche trasero, disfrutando del fresco tirón del otoño en la parte posterior de su cuello. Mientras calienta sus manos en la taza de arcilla caliente, anticipa el placer de su primer sorbo. Después de todo, a cincuenta dólares la libra, debería ser una taza de té fabulosa. Tendrás que agradecer a tu amigo Josh por presentarte esta rara mezcla. Muy bien, estás listo para comenzar. Primero beba y … Corre por la rampa y arroja el musgo maloliente en el suelo, con la esperanza de no tener que volver a sembrar en la primavera. «No puede estar bien …» Dices con total incredulidad. «¡Esta cosa sabe a suciedad!»
Es verdad. Algunos han descrito que el té Pu Erh tiene un sabor a suciedad. Pero, incluso si es cierto, ¿es algo malo?
El aroma penetrante y el sabor terroso y sucio del té Pu Erh es el resultado de su proceso de producción único. Las hojas de té se recogen y se cuecen, como en muchos otros tés, pero se deja que permanezca parte de la humedad. Luego, las hojas de té se apilan y envejecen en salas o cuevas subterráneas. La humedad restante permite que las bacterias naturales crezcan y se produce un proceso similar a la oxidación o compostaje. El resultado del proceso es un té inusualmente terroso.
Elaborado por primera vez en China a principios del año 1000 a. C., el mejor té Pu Erh del mundo proviene de la provincia de Yunnan. Ubicada en el extremo suroeste de China, esta provincia alberga las seis famosas montañas del té, conocidas por sus climas y condiciones perfectos para la producción de té. Si bien el té se puede producir a partir de arbustos de plantaciones o árboles de «cenador silvestre», los tés más populares provienen de árboles totalmente silvestres. Se sabe que estos árboles producen un Pu erh rico y terroso, pero sin ser amargo.
Al comprar Pu Erh, tenga en cuenta algunas cosas. En primer lugar, no busque un sello de frescura. Con Pu Erh, es «cuanto más viejo, mejor». A diferencia de otros tés, que pierden su sabor con el tiempo, la profundidad del sabor de Pu Erh en realidad aumenta con la edad. No es raro encontrar a Pu Erh que tenga entre veinte y treinta años, o incluso más. También tenga en cuenta que cuanto más viejo es el té, más caro es el té. No espere pagar los precios de los comestibles por Pu Erh. Veinte dólares la libra es un buen negocio, y para selecciones más antiguas y mejores, puede pagar fácilmente cincuenta dólares o más la libra.
También se dice que Pu Erh tiene una serie de beneficios para la salud, que incluyen ayudar a la digestión y reducir el colesterol. Agregue a eso su efecto calmante, propiedades limpiadoras de la sangre y facilidad para perder peso y parece un ganador seguro. Pero…
Si bien los beneficios para la salud son excelentes, es posible que no sea suficiente para despertar el interés de su amigo en probar esta cerveza única. Sin embargo, tus amigos simplemente no podrán resistir la intriga cuando les digas que el té Pu Erh «sabe a suciedad y es bueno para ti». Después de todo, quien podría resistir un testimonio como ese?
