Desafortunadamente, no todos los tipos de té se pueden preparar con el mismo método. Para preparar las mejores cualidades de té verde como Sencha o Gyoruku, es importante dejar hervir el agua por unos momentos, luego dejar enfriar un poco antes de verterla lentamente sobre las hojas. Esto contrasta con la preparación de tés negros como los tés Darjeeling, Ceilán o Assam, que se remojan en agua hirviendo.
Si no dejas que el agua se enfríe, estropeará las hojas de té y el té tendrá un sabor amargo. Como regla general, cuanto mejor sea la calidad del té, menor debe ser el agua. Para té verde de grado estándar, use agua a una temperatura de 90 ° C (194 ° F), para té verde de grado superior, use agua a una temperatura de 70 ° C (158 ° F)). Use un hervidor eléctrico para hervir agua, nunca use un microondas para hervir agua.
Use un termómetro simple para medir la temperatura del agua antes de verterla sobre las hojas de té. Si no tiene un termómetro, deje que el agua se enfríe durante 3 minutos para alcanzar los 90 ° C (194 ° F) o 7 minutos para alcanzar los 70 ° C (158 ° F). Por supuesto, esto es solo una regla general, pero funciona bastante bien si la temperatura ambiente es de alrededor de 20-25 ° C.
Otro factor importante es la calidad del agua que está utilizando. El agua del grifo que contiene demasiada tiza (carbonato de calcio) o está clorada debe evitarse en todos los casos. En su lugar, use agua filtrada o agua mineral sin gas.
Obtendrá resultados aún mejores si calienta la olla de preparación antes de verter el agua, de lo contrario, el agua se enfriará demasiado rápido, dejando las hojas de Sencha o Gyoruku a una temperatura que no sea la óptima. Una vez finalizado el período de preparación, vierta el té en tazas precalentadas y disfrute de una deliciosa taza de esta fantástica bebida. Si el tiempo de preparación no figura en el paquete de té, pregúntele al personal de la tienda de té cuál es el tiempo de preparación adecuado, ya que diferirá incluso entre los tés verdes.
Consejo: no tires las hojas de té después de la primera preparación, ya que se pueden reutilizar para preparar té al menos una vez más. Sin embargo, para una segunda infusión, deje reposar el té durante solo las tres cuartas partes del tiempo de la primera infusión.
