Muchos estadounidenses aprecian mucho el té que se sirve en los restaurantes chinos. Debido a que China tiene una cultura del té mucho más rica y activa que los Estados Unidos, los tés que se sirven en los restaurantes chinos pueden ser varios niveles más altos en calidad de lo que un estadounidense típico está acostumbrado a beber. Además, por razones históricas, la mayor parte del té tradicional en los Estados Unidos proviene de la tradición británica, centrándose en tés negros como Ceilán, Darjeeling, Assam y Earl Grey. Los tés que se sirven en los restaurantes chinos son generalmente bastante diferentes y, a menudo, representan la primera exposición de algunas personas a los estilos y variedades que se consumen más comúnmente en China y en todo el sudeste asiático.
¿Qué tipos de té se sirven en los restaurantes chinos?
No existe un único tipo de té estándar que se sirva en los restaurantes chinos; más bien, en este entorno se sirven regularmente una serie de variedades diferentes. En los restaurantes chinos estadounidenses tradicionales, los tés que se sirven con más frecuencia son el té oolong y el té de jazmín. A veces se sirve té verde, al igual que Pu-erh. Una marca de té, Dynasty, en realidad comercializa té de restaurante chino, que es una mezcla de tés oolong, jazmín y verde, lo que refleja una fusión de los diferentes estilos de té que se sirven con más frecuencia en los restaurantes chinos.
Los restaurantes cantoneses, como los que sirven dim sum (muchos platos pequeños, a menudo consistentes en albóndigas, servidos a la carta) y muchos restaurantes comunes en los barrios chinos de las grandes ciudades como Nueva York, Filadelfia y San Francisco, a menudo sirven Pu-erh, o una mezcla de Pu-erh con flores de crisantemo. En referencia a este fenómeno, una marca de té, Foojoy, vende el crisantemo Pu-erh con el nombre de «Té Dim Sum Bo Nay».
Elija oolong, pu-erh, jazmín y otros tés:
Si bien algunos restaurantes usan bolsitas de té, muchos usan té de hojas sueltas, y los mejores tés generalmente solo están disponibles en forma de hojas sueltas. Si tiene la suerte de vivir cerca de una tienda especializada en té de hojas sueltas o una tienda asiática con una buena selección de té suelto, esta puede ser una buena opción. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses no tienen este lujo y tienen que recurrir a la compra de un minorista en línea. Comprar té en línea, donde no puede ver u oler la hoja, puede ser un poco intimidante si no está familiarizado con las diferentes variedades de té. Un poco de información general puede ayudarlo a saber qué comprar.
Oolong, a veces también deletreado «wu long» es un té parcialmente oxidado, intermedio entre el té verde y el negro. Muchos oolongs que se sirven en los restaurantes chinos se tuestan bastante, lo que les da un color oscuro y un aroma tostado. té de jazmín es un té con aroma floral, elaborado mezclando hojas de té (generalmente té verde o en una bolsita) con flores de jazmín. Tiene un fuerte aroma floral, a menudo denominado fragancia. Té verde chino es muy diverso, pero la mayor parte está cocido en sartén, lo que le da una calidad más asada que las verduras japonesas; un poco de té verde chino tiene un ligero aroma a humo, ya que el té se cuece en sartén en woks calentados por fuegos de leña. Pu-erh El té es té post-fermentado, lo que significa que a menudo envejece y mejora con la edad. Pu-erh tiene un aroma terroso y un sabor dulce que combina bien con las flores de crisantemo.
En resumen:
No hay un solo tipo de té que se sirva universalmente en los restaurantes chinos en los Estados Unidos; sin embargo, el oolong, el jazmín, el té verde chino y el Pu-erh son tipos comunes que se sirven, siendo el Chrysanthemum Pu-erh especialmente común en los restaurantes cantoneses que sirven dim sum. La mejor manera de comprar cualquiera de estos tés es comprándolos en forma de hojas sueltas. Para las personas que no pueden encontrarlos en una tienda local, estas variedades de té están disponibles en los minoristas en línea.
